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layout: post
title: "Jojos Schoko-Zimt-Schnecken"
description: "Rezept und Backanleitung"
author: Jörg Lohrer
image: schneckennudeln-titel.jpg
cover:
  image: schneckennudeln-titel.jpg
tags: [ "Schneckennudel", "Hefeteig", "Schoko", "Zimt" ]
date: "2023-02-26"
slug: "jojos-schoko-zimt-schnecken"
lang: de
dir: ltr
images:
  - file: schneckennudeln-titel.jpg
    role: cover
    alt: "Goldbraun gebackene Hefeschnecken in einer Kuchenform, Titelbild des Rezepts"
    license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
    authors:
      - name: "Jörg Lohrer"

  - file: Hefeteig-mit-Fuellung.jpg
    alt: "Ausgerollter Hefeteig, bestrichen mit cremiger Kakao-Zimt-Zucker-Füllung, bereit zum Einrollen"
    license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
    authors:
      - name: "Jörg Lohrer"

  - file: 16-Schneckennudeln.jpg
    alt: "16 dicht an dicht aufgestellte, rohe Hefeschnecken in einer runden Kuchenform"
    license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
    authors:
      - name: "Jörg Lohrer"

  - file: hefeschnecken-in-capelle-backform.jpg
    alt: "Gegangene, mit Eimilch bestrichene Hefeschnecken in Kapellen-Backform, bereit für den Ofen"
    license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
    authors:
      - name: "Jörg Lohrer"

  - file: schneckennudeln-im-ofen.jpg
    alt: "Hefeschnecken im Ofen während des Backens, Oberseite beginnt goldbraun zu werden"
    license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
    authors:
      - name: "Jörg Lohrer"

  - file: schneckennudeln-fertig.jpg
    alt: "Fertig gebackene, goldbraune Hefeschnecken in der Kuchenform, bereit zum Servieren"
    license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
    authors:
      - name: "Jörg Lohrer"
# a:
#   - "30023:4fa5d1c413e2b45e10d40bf3562ab701a5331206e359c90baae0e99bfd6c6e41:<slug-der-anderssprachigen-variante>"
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# Schoko-Schnecken

## Hefeteig
**200g Milch** handwarm
**½ Pk Vanillezucker
60g Zucker
22g Hefe**
verrühren
**1 Ei Größe L** dazu
in der Teigknetmaschine
**120g Weizenmehl 405
380g Dinkelmehl 630**
dazu und wenn es ein fester Teig ist
**5g Salz** zugeben
und
**60g Butter** kalt in Streifen schneiden und
5-10 Minuten einketen (-> Fenstertest)
danach Teig 30-60 Minuten ruhen/gehen lassen

## Füllung
in der Zwischenzeit
**10g brauner Zucker
30g Rohrohrzucker
50g weißer Zucker
100g Butter
½ Pk Vanillezucker
2 Teelöffel Zimt
5 Teelöffel Kaba**
verkneten zu einer cremigen Masse

Hefeteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen
Nach Belieben noch **Raspel Schokolade** darauf verteilen 
![](Hefeteig-mit-Fuellung.jpg)
einrollen, in 16 Stücke schneiden und in Kuchenform setzen:
![](16-Schneckennudeln.jpg)
Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen, dann mit Eimilch abstreichen:
![](hefeschnecken-in-capelle-backform.jpg)
Backofen auf 220°Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
In den Ofen und dabei auf 180° reduzieren.
Nach 10 Minuten auf 160° reduzien:
![](schneckennudeln-im-ofen.jpg)
weitere 25 Minuten backen oder bis eine Kerntemperatur von 92° erreicht ist. Fertig:
![](schneckennudeln-fertig.jpg)