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layout: post
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title: "Jojos Schoko-Zimt-Schnecken"
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description: "Rezept und Backanleitung"
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author: Jörg Lohrer
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image: schneckennudeln-titel.jpg
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cover:
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image: schneckennudeln-titel.jpg
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tags: [ "Schneckennudel", "Hefeteig", "Schoko", "Zimt" ]
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date: "2023-02-26"
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slug: "jojos-schoko-zimt-schnecken"
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lang: de
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dir: ltr
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# Schoko-Schnecken
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## Hefeteig
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**200g Milch** handwarm
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**½ Pk Vanillezucker
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60g Zucker
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22g Hefe**
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verrühren
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**1 Ei Größe L** dazu
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in der Teigknetmaschine
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**120g Weizenmehl 405
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380g Dinkelmehl 630**
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dazu und wenn es ein fester Teig ist
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**5g Salz** zugeben
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und
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**60g Butter** kalt in Streifen schneiden und
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5-10 Minuten einketen (-> Fenstertest)
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danach Teig 30-60 Minuten ruhen/gehen lassen
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## Füllung
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in der Zwischenzeit
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**10g brauner Zucker
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30g Rohrohrzucker
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50g weißer Zucker
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100g Butter
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½ Pk Vanillezucker
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2 Teelöffel Zimt
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5 Teelöffel Kaba**
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verkneten zu einer cremigen Masse
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Hefeteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen
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Nach Belieben noch **Raspel Schokolade** darauf verteilen
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einrollen, in 16 Stücke schneiden und in Kuchenform setzen:
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Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen, dann mit Eimilch abstreichen:
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Backofen auf 220°Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
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In den Ofen und dabei auf 180° reduzieren.
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Nach 10 Minuten auf 160° reduzien:
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weitere 25 Minuten backen oder bis eine Kerntemperatur von 92° erreicht ist. Fertig:
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