96 lines
3.0 KiB
Markdown
96 lines
3.0 KiB
Markdown
---
|
|
layout: post
|
|
title: "Jojos Schoko-Zimt-Schnecken"
|
|
description: "Rezept und Backanleitung"
|
|
author: Jörg Lohrer
|
|
image: schneckennudeln-titel.jpg
|
|
cover:
|
|
image: schneckennudeln-titel.jpg
|
|
tags: [ "Schneckennudel", "Hefeteig", "Schoko", "Zimt" ]
|
|
date: "2023-02-26"
|
|
slug: "jojos-schoko-zimt-schnecken"
|
|
lang: de
|
|
dir: ltr
|
|
images:
|
|
- file: schneckennudeln-titel.jpg
|
|
role: cover
|
|
alt: "Goldbraun gebackene Hefeschnecken in einer Kuchenform, Titelbild des Rezepts"
|
|
license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
|
|
authors:
|
|
- name: "Jörg Lohrer"
|
|
|
|
- file: Hefeteig-mit-Fuellung.jpg
|
|
alt: "Ausgerollter Hefeteig, bestrichen mit cremiger Kakao-Zimt-Zucker-Füllung, bereit zum Einrollen"
|
|
license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
|
|
authors:
|
|
- name: "Jörg Lohrer"
|
|
|
|
- file: 16-Schneckennudeln.jpg
|
|
alt: "16 dicht an dicht aufgestellte, rohe Hefeschnecken in einer runden Kuchenform"
|
|
license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
|
|
authors:
|
|
- name: "Jörg Lohrer"
|
|
|
|
- file: hefeschnecken-in-capelle-backform.jpg
|
|
alt: "Gegangene, mit Eimilch bestrichene Hefeschnecken in Kapellen-Backform, bereit für den Ofen"
|
|
license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
|
|
authors:
|
|
- name: "Jörg Lohrer"
|
|
|
|
- file: schneckennudeln-im-ofen.jpg
|
|
alt: "Hefeschnecken im Ofen während des Backens, Oberseite beginnt goldbraun zu werden"
|
|
license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
|
|
authors:
|
|
- name: "Jörg Lohrer"
|
|
|
|
- file: schneckennudeln-fertig.jpg
|
|
alt: "Fertig gebackene, goldbraune Hefeschnecken in der Kuchenform, bereit zum Servieren"
|
|
license: "https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de"
|
|
authors:
|
|
- name: "Jörg Lohrer"
|
|
---
|
|
|
|
|
|
# Schoko-Schnecken
|
|
|
|
## Hefeteig
|
|
**200g Milch** handwarm
|
|
**½ Pk Vanillezucker
|
|
60g Zucker
|
|
22g Hefe**
|
|
verrühren
|
|
**1 Ei Größe L** dazu
|
|
in der Teigknetmaschine
|
|
**120g Weizenmehl 405
|
|
380g Dinkelmehl 630**
|
|
dazu und wenn es ein fester Teig ist
|
|
**5g Salz** zugeben
|
|
und
|
|
**60g Butter** kalt in Streifen schneiden und
|
|
5-10 Minuten einketen (-> Fenstertest)
|
|
danach Teig 30-60 Minuten ruhen/gehen lassen
|
|
|
|
## Füllung
|
|
in der Zwischenzeit
|
|
**10g brauner Zucker
|
|
30g Rohrohrzucker
|
|
50g weißer Zucker
|
|
100g Butter
|
|
½ Pk Vanillezucker
|
|
2 Teelöffel Zimt
|
|
5 Teelöffel Kaba**
|
|
verkneten zu einer cremigen Masse
|
|
|
|
Hefeteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen
|
|
Nach Belieben noch **Raspel Schokolade** darauf verteilen
|
|
|
|
einrollen, in 16 Stücke schneiden und in Kuchenform setzen:
|
|
|
|
Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen, dann mit Eimilch abstreichen:
|
|
|
|
Backofen auf 220°Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
|
|
In den Ofen und dabei auf 180° reduzieren.
|
|
Nach 10 Minuten auf 160° reduzien:
|
|
|
|
weitere 25 Minuten backen oder bis eine Kerntemperatur von 92° erreicht ist. Fertig:
|
|
 |